-
Denne fisketærte er utrolig rig i smagen, næsten som skaldyr, man får lidt hummerfornemmelser. Men den tager tid at lave, og den koster lidt i råvarerne. Der skal bruges fersk laks, og jeg mener det...
-
Som navnet siger porre i vinaigremarinade. Her vil vi dog spare vinaigren, som ellers kunne være en sherryvinaigre, til fordel for lidt citronsaft.
Det er en forret som lader sig fremstille på 15...
-
Der findes formentlig lige så mange opskrifter på Janssons fristelser, som der findes Janssoner i Sveriges land. Med melede kartofler og faste kartofler, skrællede og uskrællede, med revne kartofler...
-
Kært barn har mange udtryk. Bdr. Price laver pommes Tartiflette i et ildfast fad, Hugh Fearnly-Whittingstall laver sin River cottage model på ristet hvedebrød, og jeg laver min version på ristet...
-
Vi kender vel alle salat Nicoise, næsten til hudløshed. En skål grøn salat, forårsløg, tun, tomater, æggebåde og oliven, og hvis det går hårdt til fint
skårne sardeller, olie og balsamicomarinade...
-
Iblandt kan man være heldig at løbe over en udskæring af lammekølle i tykke skiver, a la osso buco. Vi har altså her fat i bagbenet, ikke skanken eller forbenet af dyret. Lam udskåret på den måde er...
-
Essensen af Middelhavsområdet komprimeret i en grydefuld grøntsager. Man kan gøre den mere grøn ved at anvende meget fennikelknold, courgetter og løg, og mere rød ved at bruge meget rød peber. Man...
-
Traditionelt steges lammeculotter, i det hele taget bliver det meste lammekød tilberedt ved stegning, og det er lidt en skam, for kødet har fantastisk smagspotentiale i kogt tilstand.
-
En meget enkel og velsmagende forret eller hovedret.
-
Grønne kyllinger er indbegrebet af forår og picnic. Retten består i al sin enkelthed af en kylling, der stuffes med hele paletten af grønne forårskrydderurter. Finessen består blot i, at stuffningen...
-
Jeg kender ingen svamp, der i den grad klæder en kyllingeret, som morklen. Med sin muldede smag med noter af kork og italienske skinker tilfører den klart retten et sydeuropæisk præg, i denne ret...
-
At gøre frikadeller er en alvorlig sag, hvor man er oppe mod så stærke kræfter som mor eller bedstemor, der utvivlsomt laver verdens bedste frikadeller. Her er mit bud på en frikadelle, der er...
-
Når hr. Olssons ældste søn bliver student, er det tid at byde til Studenterkalas ved Kornsjøen, og da serveres der laksetærte...
-
En festlig og særdeles velsmagende forret, som jeg første gang smagte på Chateau Gris, lidt syd for Beaune by i Bourgogne, i selskab med den navnkundige journalist Ib Rene, Cairo.
-
Tian er et gammelt provencalsk ord for et keramikfad, vel sagtens ildfast og anvendt til at tilberede ovnstegte grøntsager, men efterhånden har sprogbrugen ændret sig, således at det nu er blevet...
-
Mors farsbrød, i hurtigsnakkerens mund morfars brød, har absolut intet at gøre med simremad tværtom. Det er den travle udearbejdende husmoders løsning på
dilemmaet, hvad man skal hitte på, på vej...
-
Butterdejs-happeren eller kryddersneglen er wienerbrødsbagerens svar på de egentlige happere, altså den gode undskyldning for en happy hour med lidt mundgodt og et lille glas før middagen, typisk et...
-
Tarte tatin, eller omvendt tærte, er en tærte, hvor tærtefyldet placeres i tærteformen, dækkes med tærtedej og bages, hvorefter tærten vendes ud på et kagefad. Det lyder fransk og kunstigt, og det...
-
En farvestrålende forret, som kan fremstilles på få minutter.
-
Man hører så tit folk sige lam, nej tak, det smager jo af uld. Og lige så tit skal man høre alle bortforklaringerne. Nej, lam smager ikke af uld, det er fårekød, der gør det. Sludder og vrøvl. Selv...
-
Her kan i princippet anvendes alle mulige svampe, hvad man nu har i kurven. Fåreporesvamp, tragtkantareller, birkerørhatte, Karl Johan eller kantareller. Man skal være opmærksom på, at de grøntsager...
-
Nød lærer nøgen kvinde at skvaldre. Hvad gør man, når man står midt i de store svenske skove og mangler lidt kvanstilke til sin rabarberrelish. Så gransker man sin hukommelse for smagsindtryk og når...
-
Kronfågel, den nationale svenske kylling. Man tror ikke sine egne øjne, når man ser den til salg for 30 -32 svenske kroner for 1400 gram i supermarkedet, og så er den oven i købet certificeret...
-
Når Willys supermarked byder sig til med lammefars af gotlandslam og fine økologiske hvidkål, så er det tid for at koge dolmere. Man bliver næsten i julehumør af denne pakkeleg, som kræver en del...
-
Til en tærteform på 25 cm med standard sidehøjde anvendes 250 g mel, 125 g smør, 50 g vand.
Til en tærteform på 25 cm, med høje sider anvendes 300 g mel, 150 g smør og 100 g vand.
Til en...
Denne fisketærte er utrolig rig i smagen, næsten som skaldyr, man får lidt hummerfornemmelser. Men den tager tid at lave, og den koster lidt i råvarerne. Der skal bruges fersk laks, og jeg mener det...
Som navnet siger porre i vinaigremarinade. Her vil vi dog spare vinaigren, som ellers kunne være en sherryvinaigre, til fordel for lidt citronsaft. Det er en forret som lader sig fremstille på 15...
Der findes formentlig lige så mange opskrifter på Janssons fristelser, som der findes Janssoner i Sveriges land. Med melede kartofler og faste kartofler, skrællede og uskrællede, med revne kartofler...
Kært barn har mange udtryk. Bdr. Price laver pommes Tartiflette i et ildfast fad, Hugh Fearnly-Whittingstall laver sin River cottage model på ristet hvedebrød, og jeg laver min version på ristet...
Vi kender vel alle salat Nicoise, næsten til hudløshed. En skål grøn salat, forårsløg, tun, tomater, æggebåde og oliven, og hvis det går hårdt til fint skårne sardeller, olie og balsamicomarinade...
Iblandt kan man være heldig at løbe over en udskæring af lammekølle i tykke skiver, a la osso buco. Vi har altså her fat i bagbenet, ikke skanken eller forbenet af dyret. Lam udskåret på den måde er...
Essensen af Middelhavsområdet komprimeret i en grydefuld grøntsager. Man kan gøre den mere grøn ved at anvende meget fennikelknold, courgetter og løg, og mere rød ved at bruge meget rød peber. Man...
Traditionelt steges lammeculotter, i det hele taget bliver det meste lammekød tilberedt ved stegning, og det er lidt en skam, for kødet har fantastisk smagspotentiale i kogt tilstand.
En meget enkel og velsmagende forret eller hovedret.
Grønne kyllinger er indbegrebet af forår og picnic. Retten består i al sin enkelthed af en kylling, der stuffes med hele paletten af grønne forårskrydderurter. Finessen består blot i, at stuffningen...
Jeg kender ingen svamp, der i den grad klæder en kyllingeret, som morklen. Med sin muldede smag med noter af kork og italienske skinker tilfører den klart retten et sydeuropæisk præg, i denne ret...
At gøre frikadeller er en alvorlig sag, hvor man er oppe mod så stærke kræfter som mor eller bedstemor, der utvivlsomt laver verdens bedste frikadeller. Her er mit bud på en frikadelle, der er...
Når hr. Olssons ældste søn bliver student, er det tid at byde til Studenterkalas ved Kornsjøen, og da serveres der laksetærte...
En festlig og særdeles velsmagende forret, som jeg første gang smagte på Chateau Gris, lidt syd for Beaune by i Bourgogne, i selskab med den navnkundige journalist Ib Rene, Cairo.
Tian er et gammelt provencalsk ord for et keramikfad, vel sagtens ildfast og anvendt til at tilberede ovnstegte grøntsager, men efterhånden har sprogbrugen ændret sig, således at det nu er blevet...
Mors farsbrød, i hurtigsnakkerens mund morfars brød, har absolut intet at gøre med simremad tværtom. Det er den travle udearbejdende husmoders løsning på dilemmaet, hvad man skal hitte på, på vej...
Butterdejs-happeren eller kryddersneglen er wienerbrødsbagerens svar på de egentlige happere, altså den gode undskyldning for en happy hour med lidt mundgodt og et lille glas før middagen, typisk et...
Tarte tatin, eller omvendt tærte, er en tærte, hvor tærtefyldet placeres i tærteformen, dækkes med tærtedej og bages, hvorefter tærten vendes ud på et kagefad. Det lyder fransk og kunstigt, og det...
En farvestrålende forret, som kan fremstilles på få minutter.
Man hører så tit folk sige lam, nej tak, det smager jo af uld. Og lige så tit skal man høre alle bortforklaringerne. Nej, lam smager ikke af uld, det er fårekød, der gør det. Sludder og vrøvl. Selv...
Her kan i princippet anvendes alle mulige svampe, hvad man nu har i kurven. Fåreporesvamp, tragtkantareller, birkerørhatte, Karl Johan eller kantareller. Man skal være opmærksom på, at de grøntsager...
Nød lærer nøgen kvinde at skvaldre. Hvad gør man, når man står midt i de store svenske skove og mangler lidt kvanstilke til sin rabarberrelish. Så gransker man sin hukommelse for smagsindtryk og når...
Kronfågel, den nationale svenske kylling. Man tror ikke sine egne øjne, når man ser den til salg for 30 -32 svenske kroner for 1400 gram i supermarkedet, og så er den oven i købet certificeret...
Når Willys supermarked byder sig til med lammefars af gotlandslam og fine økologiske hvidkål, så er det tid for at koge dolmere. Man bliver næsten i julehumør af denne pakkeleg, som kræver en del...
Til en tærteform på 25 cm med standard sidehøjde anvendes 250 g mel, 125 g smør, 50 g vand. Til en tærteform på 25 cm, med høje sider anvendes 300 g mel, 150 g smør og 100 g vand. Til en...
oktober 26, 2024
november 11, 2024
september 05, 2024
oktober 05, 2023
august 13, 2023
april 27, 2014
februar 15, 2013
april 24, 2014
oktober 13, 2021
februar 17, 2013
