• Clara i det grønne

    Når majaftenen tegner til at blive årets aften, når bøgen, den første, springer ud, og haven står i fuldt flor med gule, blå og hvide anemoner, og de første vårmusseroner titter frem ved foden af...

  • Æble- sellerisalat

    Tre nemme salater med variationer over temaet æble/ selleri.

  • Ærte- og fennikelsuppe

    Ærte og fennikelsuppe er en meget delikat suppe med fine smagsnoter af ærter og lakrids, der går op i en højere enhed med den rene smag af kødsuppen.

  • Kogt laks med fennikelgratin og ravioli

    Kogt laks med fennikelgratin og ravioli med Karl Johan svampe. Denne ret skal koges på en ægte laks eller havørred, ikke noget med regnbueørred fra et havdambrug, injiceret med laksefarve. Det ses på...

  • Varmrøget sild

    En forret, der ligger lunt i svinget. 6 dobbelte sildefileter, gerne dybfrosne, optøes og afduppes for frostvæde. Herefter et kværn hvid peber og groft salt, og så i røgeovnen. Det er vigtigt, at...

  • Stikkelsbærtærte

    Stikkelsbærtærten er en anderledes frisk og aromatisk frugttærte.

  • Syltede grønne tomater

    Den første nattefrost, enhver køkkenhaveejers mareridt, hvad enten man har tomater på friland eller i drivhus. Høsten skal i hus for enhver pris uanset farve, og så står man der med læssevis af...

  • Oksetværreb i salt-surt udstyr

    Oksetværreb i saltsurt udstyr er en herreret, som kræver en del forberedelser. Indledningsvis udsøger man sig et par stykker oksetværreb, gerne med et lille fedtlag på skindsiden, men ikke for meget...

  • Løgkompot - Fra Toscana til Isle of Skye

    Løgkompothistorien begyndte i Greve i Toscana. Jeg var til en fremvisning af conte Cortinis vinmarker med efterfølgende vinsmagning i slottets kælder. Sammen med den fortræffelige vin serveredes...

  • Røget ost

    Rygeost er en røget friskost. Man kan lave den helt fra bunden med frisk mælk, der sættes til tykning med tilsætning af osteløbe. En besværlig og lunefuld proces. Man kan også vælge en god yoghurt,...

  • Fiskefars

    Grundopskrift på fiskefars af geddefilleter, som kan anvendes i forskellige andre opskrifter

  • Grøn kartoffelsalat

    Grøn kartoffelsalat er en rigtig forårssællert. Oprindelig er den en kold kartoffelsalat af nye kartofler, der medens kartoflerne endnu er varme overhældes med en olie og vinaigreblanding. Varmen får...

  • Skvalderkåltærte

    If you can`t beat them, eat them. Skvalderkåltærten har nogle elegante smagsnoter, der forstærkes af et par kviste løvstikke. Når skvalderkålen skal høstes, skal man udelukkende gå efter de...

Sider