A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | R | S | T | V | Y | Æ

  • Kåldolmere

    Beskrivelse: Når Willys supermarked byder sig til med lammefars af gotlandslam og fine økologiske hvidkål, så er det tid for at koge dolmere. Man bliver næsten i julehumør af denne pakkeleg, som kræver en del...

  • Karamelkurve med rosmarin

    Beskrivelse: Det har altid stået for mig som et mareridt, når der skulle bages karamelkurve. Ville det lykkes at få netkagerne løsnet fra bagepapiret uden at de gik i stykker, og ville det lykkes at forme dem...

  • Kåres tomater

    Beskrivelse: Kåres tomater er en nordisk variant af sydens soltørrede tomater.

  • Kartoffelterrine med Nordens trøfler

    Beskrivelse: Det begyndte med en lille gul postbil og en julepakke fra familien Busch i Danmark. Indholdet var en inspirationsbog med opskrifter på kolde forretter fra et væld af europæiske mesterkokke. Bogen er...

  • Kårvikjulepølsen, nok en rejse værd.

    Beskrivelse: Når polarmørket sænker sig over Kårvik kun brudt af flammende nordlys, er det tid at gøre julepølse. Rejsen begynder i fryseren, hvor der hviler et par prægtige sider bugflæsk af det gode...

  • Kårvikpølsen, en rejse værd

    Beskrivelse: Når en nordmand springer til fjelds og tager en toptur , har han ofte brænde med i rygsækken for at gøre ild og grille en pølse. Det stiller naturligvis krav til pølsens kvalitet, sådanne...

  • Ko i brunkål

    Beskrivelse: I disse tider, hvor vi hører om grøn omstilling til bevidstløshed, og hvor de stakkels drøvtyggeres gumlen, bøvsen og fjerten lægges for had, medens vi rask væk fortrænger flyturisters og rigmænds...

  • Kogt laks med fennikelgratin og ravioli

    Beskrivelse: Kogt laks med fennikelgratin og ravioli med Karl Johan svampe. Denne ret skal koges på en ægte laks eller havørred, ikke noget med regnbueørred fra et havdambrug, injiceret med laksefarve. Det ses på...

  • Köttbullar med Hickorysauce

    Beskrivelse: Dette er luksusudgaven af de berømte svenske köttbullar. Der anvendes en ren okse eller kalvefars, der røres sej med salt, fremgangsmåden er fuldstændig som ved en frikadellefars.

  • Krebsebisque

    Beskrivelse: Når fiskeriforeningen kalder til årsmøde skal der koges krebsebisque, og eftersom foreningens medlemmer møder talstærkt op, er det ret store kvantiteter der er i spil. Læseren må være opmærksom på...

  • Kvan parfait

    Beskrivelse: En elegant is, der forener vaniljens sødme med en raffineret eftersmag af kvanens bitterstoffer

  • Kvansorbet

    Beskrivelse: På Mountain Lodge i Abisko serveres en kvansorbet med udsigt til Lapp-porten, så fin og elegant i smagen og i skærende kontrast til stedets atmosfære med polarhunde glam, helikoptere og fims af...

  • Kvædehavtornsyltetøj

    Beskrivelse: En af efterårets store begivenheder er kogning af kvædesyltetøj. Dels er frugterne ubeskriveligt smukke i form og farve, men de bibringer også hele huset en forunderlig krydret, mystisk aromatisk...

  • Kylling i saltsurt udstyr

    Beskrivelse: Kylling i saltsurt udstyr er en rigtig forårsret med et raffineret mix i smagen af friske krydderurter og gratinerede saltsure rabarberstykker.

  • Kylling i svøb

    Beskrivelse: Kronfågel, den nationale svenske kylling. Man tror ikke sine egne øjne, når man ser den til salg for 30 -32 svenske kroner for 1400 gram i supermarkedet, og så er den oven i købet certificeret...

  • Kylling med Ølandsmorkler.

    Beskrivelse: Jeg kender ingen svamp, der i den grad klæder en kyllingeret, som morklen. Med sin muldede smag med noter af kork og italienske skinker tilfører den klart retten et sydeuropæisk præg, i denne ret...

  • Kylling, langtidsstegt med citron og rosmarin

    Beskrivelse: I et forsøg på at få mere smag ud af en kylling vælger jeg at langtidsstege den ved lav temperatur. Kyllingen møder således ovnen ved en temperatur på 90 grader og langtidssteger 3 timer, hvorefter...

  • Kyllingebrystfileter med Nordens trøfler

    Beskrivelse: Efter to gange at have fået fordærvede ferske kyllinger, holder vi lige en pause med disse ellers så priste pipfugle, og giver de fedtforskrækkede helseprofeter en chance med dybfrosne...

  • Kyllingelår i bouillon med morkler og perlebyg

    Beskrivelse: En kaloriefattig, meget grøntsagsorienteret version af kylling med morkler.

  • Kyllingeleverpate

    Beskrivelse: Kyllingeleverpate er i virkeligheden en standard pate, med et indlæg af portvinsmarinerede kyllingelever. I dette tilfælde er brugt hakket andebrystfilet, men man kunne lige så godt have anvendt...

  • Kødboller til hverdag og til suppe

    Beskrivelse: En kødbolle kan man da altid bruge, det kommer kun an på størrelsen. Der er for eksempel suppeboller, de er ret små, stikkelsbærstørrelse, middagsboller som anvendes til boller i karry og boller i...

  • Kødsauce med kyllingehjerter og tørrede Karl Johan svampe

    Beskrivelse: Når hverdags kødsaucen, millionbøf kaldet, skal peppes lidt op og have lidt tyggemodstand tilsættes kyllingehjerter, tørrede Karljohansvampe og rigelige mængder friske krydderurter som løvstikke,...