Havtornsorbet

Vist sætter vi stor pris på passionsfrugtis med campari, men når nu agendaen lyder på nordisk mad, skal der findes en alternativ frugt, og der falder valget på havtorn, eller sibirisk annanas, som den hedder på fransk.
...

Rugbrød med surdej

Der er dansk rugbrød og der er udansk rugbrød. Velassorterede forretninger i Sverige fører rugbrød som de kalder dansk rugbrød, det er det ikke. Konsistensen er forkert, nærmest som franskbrød, og ofte er de alt for søde, men bevares der er da...

Kylling, langtidsstegt med citron og rosmarin

I et forsøg på at få mere smag ud af en kylling vælger jeg at langtidsstege den ved lav temperatur. Kyllingen møder således ovnen ved en temperatur på 90 grader og langtidssteger 3 timer, hvorefter den overrislet med stegeskyen brunes 15 min....

Kåres tomater

Kåres tomater er en nordisk variant af sydens soltørrede tomater.

Ovntørrede tomater

Et extremt velsmagende alternativ til de evindelige soltørrede tomater i vacumpakning eller olie. Denne ret må smages. Behandlingen forstærker tomatsmagen, samtidig med at den bevarer friskheden ved tomaten.

Geddepate med laks og pilgrimsmusling

Når man har et kilo geddefars, og ikke orker at koge geddeboller af hele portionen, kan noget af farsen passende anvendes til at lave nogle små pateer. For yderligere at binde farsen sammen, røres den op med 2 dl. hvidvin, hvori er opløst 4...

Sider