Blåbærtærte

Der er intet som en blåbærtærte gjort på selvfangede blåbær. Plukket en varm sommerdag på fjeldskråningerne omkring Dupviken. Her kommer det nationale symbol bærriven rigtigt til sin ret, og i løbet af nul komma fem og ti myggestik, har man...

Taskekrabbesalat

Taskekrabber er en herlig spise. Man koger en taskekrabbe på 600-700 gram til hver person, og man skal have hele dyret, det er politisk ukorrekt, at nøjes med en portion afrevne kløer, da dette implicerer, at de herlige dyr er overladt til en...

Pommes Anna med tragtkantareller

Jeg har altid syntes, at pommes Anna var lidt mere elegant end flødestuvede kartofler. I denne udformning hvor kartoflerne lægges lagvis med tragtkantareller opnås en meget smukt mosaik og retten fremstår næsten som et udsøgt stykke konfekt, og...

Kartoffelterrine med Nordens trøfler

Det begyndte med en lille gul postbil og en julepakke fra familien Busch i Danmark. Indholdet var en inspirationsbog med opskrifter på kolde forretter fra et væld af europæiske mesterkokke. Bogen er fra halvfemserne, og man mærker en vis...

Omelet med kantareller, selleri og æbler.

Da frøken Jensen havde friaften, skulle vi have noget let. Det blev en herlig omelet med en pikant blanding af kantareller, selleri og karamelliserede æbletern. Pikant, fordi råstegte selleri og kantareller klæder hinanden, og samtidig en fin...

Blinis med stegte rørhatte

Blinis med ristede rørsvampe kan siges at være en nordisk variation af en italiensk bruschetta med svampe.
...

Sider