Creme brulee

Sidste aften med kliken. Selv om vi befandt os i Jämtland ikke så langt fra legendariske Fäviken, var vi udmærket klar over, at køkkenchefen ikke hed Magnus Nilsson, og alligevel overraskedes vi over kokkens ganske enkle, men utroligt...

Kvansorbet

På Mountain Lodge i Abisko serveres en kvansorbet med udsigt til Lapp-porten, så fin og elegant i smagen og i skærende kontrast til stedets atmosfære med polarhunde glam, helikoptere og fims af flyverbenzin. Isen hviler på et lille bjerg af ...

Raggmunke tilberedt som lasagne

Raggmunke eller kartoffelpandekager serveret som en lasagne er en sikker træffer i det unge køkken. I denne ret er pastapladerne erstattet af raggmunke, også kaldet kartoffelpandekager. Fyldet kan varieres lige fra en klassisk kødsauce med...

Tarte Tatin med havtorn og ananas

En fuldstændig klassisk tarte tatin, men lavet med en utraditionel blanding af ananas og havtorn.

Gulerodssuppe med havtorn

En sjov suppe, der spiller på balancen mellem det søde, det sure og det salte, og mellem det varme og det kolde.

Rollmopsen, en overset lækkerbidsken

Selv om de fleste mopser som regel er så fede, at de kan rulle, så er rollmopsen ingenlunde en hund, men en gammel tysk sildespecialitet fra Berlin, en langtidssaltet og eddikemarineret sildefilet, der er rullet sammen omkring et passende fyld...

Sider