• Nød lærer nøgen kvinde at skvaldre. Hvad gør man, når man står midt i de store svenske skove og mangler lidt kvanstilke til sin rabarberrelish. Så gransker man sin hukommelse for smagsindtryk og når...
  • Kronfågel, den nationale svenske kylling. Man tror ikke sine egne øjne, når man ser den til salg for 30 -32 svenske kroner for 1400 gram i supermarkedet, og så er den oven i købet certificeret...
  • Når Willys supermarked byder sig til med lammefars af gotlandslam og fine økologiske hvidkål, så er det tid for at koge dolmere. Man bliver næsten i julehumør af denne pakkeleg, som kræver en del...
  • Til en tærteform på 25 cm med standard sidehøjde anvendes 250 g mel, 125 g smør, 50 g vand. Til en tærteform på 25 cm, med høje sider anvendes 300 g mel, 150 g smør og 100 g vand. Til en...
  • Absolut én af børnenes favorittærter. Der anvendes tærteform med diameter 25 cm og standard sidehøjde, hvilket vil sige 3 cm. Der anvendes dej som til fiske-og grøntsagstærter. Tærtedejen forbages...
  • Fars leverpostej er en god gammeldags leverpostej, men nok lidt mere krydret end vanligt. Som regel fås lever og spæk hakket og færdigblandet, og da typisk i forholdet 300 gram lever til 200 gram...
  • Da pølsen kom i fint selskab, lyder næsten som taget ud af Niels Holgersens forunderlige rejse, og pølsen stammer da også fra Selma Lagerløfs hjemegn, indkøbt i den lille landhandel i Græsmark ikke...
  • Man tager en skål grøn salat. Indholdet kan naturligvis afstemmes efter årstiden, selv om forretningerne og luftfartsselskaberne for længst har afskaffet årstiderne, og således tilbyder friske...
  • En nordisk variant af en gammel traver
  • Kun fantasien sætter grænser for det kulinariske begreb happere, eller rettere hapser. Et lidt kælent navn for aperitif, antipasta eller amuse bouche. Det drejer sig kort sagt om diverse blendede...
  • Nu til én af kronjuvelerne i slow food køkkenet. I en tid, hvor det er så populært at tale om mormormad, vil jeg sige, at her er tale om morfarmad.
  • Når fruen har plukket 3 kg præmietyttebær, er det tid at tolde af høsten og koge kompot, hvis ikke alle bærrene skal gå over i glemslen i dybfryserens arkiverende dvale, og ende med den smigrende...
  • En frisk syrlig og meget aromatisk marinade eller vinaigre, velegnet som dressing til alskens salater, forfriskende og fedtfri, da den påføres salaten uden brug af salatolie. Dertil kommer, at den...
  • At andendagsmad smager bedre er en velkendt sag. I dag drejer det sig om en god kraftig fiskesuppe, som skal strækkes og måske forbedres.
  • Denne tærte er lidt mere omstændelig at lave, men smagsresultatet er umagen værd. Der anvendes en sød tærtedej i en 25 cm. tærteform (se Tærtedej). Tærten forbages og må godt få lidt farve, idet den...
  • Man trækker i et par langskaftede gummistøvler og griber en vandrestav, og så er der dømt vandretur i mosen efter Norrlandets guld, multebærrene. Med lidt held kan man komme hjem med 3-400 gram bær,...
  • Raggmunk eller svenske kartoffelpandekager. En herlig ret, der giver mindelser om røsti kartofler, meget anvendelige til stegt kød, for eksempel svinekoteletter eller ovnstegt oksekød.
  • Et guddommeligt stykke klassisk dansk smørrebrød. Rugbrød med smør, røget sildefilet og en fed løgring, der omslutter en rå æggeblomme, velsagtens deraf navnet sol over Gudhjem. Bromatologerne kan så...
  • Kylling i saltsurt udstyr er en rigtig forårsret med et raffineret mix i smagen af friske krydderurter og gratinerede saltsure rabarberstykker.
  • Lammegryde med hele svineriet af forårets friske krydderurter. Dertil en meget pikant tomatsalat.
  • Gedden er ringeagtet i de fleste nordiske lande, helt ufortjent, for det er en vældig delikat spisefisk, men den har jo unægteligt en række gaffelben som mange har et aldeles hysterisk forhold til....
  • Gedden er en herlig fisk både for lystfiskeren og kokken. Herlig for lystfiskeren, fordi den kan fiskes fra båd og fra land, med wobler, spinner, agn og ikke mindst med flue. Desuden er gedden en...
  • 2 nemme frugttærter, der som basisfyld har æblemos.
  • Det begyndte med Bette Niels barnedåb, hvor der var helstegt lam i haven. Sjældent har jeg set en familie, der i den grad kunne tage fra. De færøske aner fornægtede sig ikke, selv skærpekødet gik...
  • Når vinden blæser fra vest og bringer en svalende kølig brise til en doven hederamt pinsedag, når søen ligger spejlblank og reflekterer en orangerød solnedgang, da bider gedderne som bare pokker, og...

Sider