Resumé
| Udbytte | |
|---|---|
| Forberedelsestid | |
| Tilberedelsestid | |
| Tid i alt |
Beskrivelse
Hvis ens bladbeder, røde såvel som gule er gået grassat og er vokset sig over salatstørrelse, skal man ikke fortvivle, bladene lader sig let forarbejde som spinatblade. Bladene har en let muldet smag ligesom rodbeder,
og i en flødestuvning er de mums for øjet med sine grønne blade og røde og gule stilke.
Ingredienser
Vejledning
Bedebladene sauteres i smørret, indtil de er klasket sammen, men fortsat har sin friske grønne farve. Herefter tilsættes piskefløde, og bladene står og simrer. Ost og citronzest tilsættes, og til sidst jævnes
saucen med citronsaft. Til slut blander Pyntejørgen sig i koret og tilsætter små bedeblade med stilk. Nu skal der varmes meget forsigtigt, pynteblade må gerne være al dente.Endeligt skal vi så have diskussionen med
de fedtforskrækkede. Kan vi ikke lige så godt bruge madfløde eller mælk? Nej for disse udmærkede produkter tykner ikke på samme måde med citronsaften som piskefløden. Der er vel heller ingen, der vil drømme
om at overhælde den ikoniske danske sommersalat med en meljævnet mormordressing.
Noter
De smørsauterede bedeblade i syrnet fløde er en flot garniture til sauteret laks, røget laks og fiskegratin. Bedebladene kan dog også spises som vegetarisk ret med kogte kartoffelbåde og eventuelt lidt kantareller.
Ligeledes uovertruffen sammen med kyllingebryst.
