Resumé
| Udbytte | |
|---|---|
| Forberedelsestid | |
| Tilberedelsestid | |
| Tid i alt |
Beskrivelse
Når det sludsneer for gud ved hvilken gang, og det er lidt vandkoldt udenfor, er det fristende at gemme sig i køkkenet ved den hyggeligt knitrende vedspisen og koge en suppe.
Ingredienser
Vejledning
Grøntsagerne svitses i olivenolie, til de får lidt farve. Herefter brunes oksehalerne af, vand, bouillonterninger og krydderurter tilsættes, og hele herligheden bringes i kog. Flittig afskumning, hvorefter der skrues ned for blusset, og så skal retten blot stå og simre i 2-3 timer.
Når kødet er mørt, det vil sige forholdsvis let slipper bene,t er det tid at stoppe. Halerne bjerges og strippes for kødet ved hjælp af 2 stegegafler. Suppen blendes og smages til med lidt sød Soya og måske en dråbe kulør, salt og peber.
Ved servering varmes suppen for sig, og kødet får lige en tur i ovnen, hvorpå det drysses i den varme suppe.
Noter
Denne ypperlige suppe kunne måske med fordel møde en dråbe trøffelolie, og jeg mener dråbe, man kan så nemt komme til at overdosere. Til denne rige suppe blot et stykke ristet brød med en dråbe olivenolie og et drys groft salt, eller et ostebrød.
