Thymuskirtler i estragon med bønner og blåskimmelsost

Indsendt af Jan Kielmann den tor, 06/13/2013 - 19:07

Thymuskirtler som brødrene Price kalder brislerne er bestemt en lækkerbidsken, men måske ikke lige for nybegyndere udi kogekunsten.
...

Citronmarineret torskefilet med havets fois gras

Indsendt af Jan Kielmann den man, 05/13/2013 - 20:14

Når der er dømt fiskemiddag, og torskerygfileterne ligger jomfrueligt snehvide, med en fin frisk duft af hav og saltvand, skulle man være et skarn, om ikke man greb filetkniven og skar en tallerkenfuld millimetertynde skiver.
...

Minitærter med stikkelsbær, rabarber og skvalderkål

Indsendt af Jan Kielmann den fre, 05/10/2013 - 20:54

Miniaturetærterne bages i små porcelænsforme, faktisk muffintærteforme. Der anvendes en mørdej, se opskriften andetsteds, jeg vil foreslå opskriften med 250 gram ren hvedemel, gerne Mannitoba. Det giver 400 gram tærtedej, der tyndt udrullet...

Marineret porre med pancetta

Indsendt af Jan Kielmann den tor, 05/09/2013 - 10:36

Brettspeck, baurnspeck, Tyrolerspeck eller pancetta affumicata, kært barn har mange navne, men hvis man skulle støde på dette udmærkede produkt, oftest i delikatesseafdelingen, bør det helt uden diskussion hjemføres i triumf.
...

Sylte, Oksehale

Indsendt af Jan Kielmann den søn, 04/28/2013 - 21:01

Det lyder besværligt, og det er en langvarig og besværlig proces, men sylten er ubetinget besværet værd og ledsaget af forårets spæde krydderurter, er det en særdeles rig forret, meget pikant med de aromatiske krydderurter og så den tunge sylte...

Revbenspjæll utan tjafs

Indsendt af Jan Kielmann den tir, 04/02/2013 - 20:03

Svenskerne kan noget med gris, og revbenspjæll er en formidabel ret, Udskæringen minder om vore skinkeben, plader med 2-3 ribben kappet i en længde på 10 cm. Til gengæld er der fuld kødside på benene, ikke noget med, at de er skåret rene, så...

Sider