Resumé
| Udbytte | |
|---|---|
| Forberedelsestid | |
| Tilberedelsestid | |
| Tid i alt |
Beskrivelse
Når oksehalerne og tilhørende suppe nærmer sig tredjedagen, er det tid til forandring. Resten af halekødet opstår derfor i en herlig ragout i selskab med gulerødder, timian, hvidløg og orangeskal, og naturligvis med suppen som saucegrundlag beriget med et lille glas rødvin.
Ingredienser
Vejledning
Gulerødderne koges med timian og tynde strimler orangeskal. Gulerødderne skal være al dente. Oksehalekødet blandes med orangeskal og gulerødder, dækkes med suppe. Der tilsættes 2 fed hvidløg fint snittede og et lille glas rødvin. Herefter varmes ragouten op, jævnes med maizena og smages til med salt og peber.
Noter
Til denne utroligt rige og mættede smagseksplosion serveres blot en kogt kartoffel til at suge saucen. Hvis man er feinschmecker og nøjes med gulerødderne som grøntsag, kan man supplere med en skålfuld brødcroutoner ristet i olivenolie og rigeligt drysset med salt og frisk timian.
