Aborre i halv panering

Aborren er en meget delikat fisk. Desværre mestrer jeg ikke kunsten at mede. Jeg har problemer med at få ormen til at være rolig, medens jeg sætter den på krogen, og det gør, at krogningen bliver lidt lemfældig, til aborrernes store fornøjelse, for de gnasker gladeligt ormen i sig uden at sluge krogen.Derfor er der kun aborrer på spisekortet, når jeg en sjælden gang får een som bifangst ved geddefiskeriet.
Men så er der også glæde i det lille hjem, og aborren bliver fileteret under stor bevågenhed og andagt, for herefter at ende som aborre i halv panering. Det betyder, at aborren, der er fileteret med skindet på, får den ære at blive skindstegt på den ene side, medens kødsiden dækkes med en solid panering med æg og blended brødkrumme, salt og peber.