Kyllingeleverpate er i virkeligheden en standard pate, med et indlæg af portvinsmarinerede kyllingelever. I dette tilfælde er brugt hakket andebrystfilet, men man kunne lige så godt have anvendt flæske eller kalvefars.
...

Når oksehalerne og tilhørende suppe nærmer sig tredjedagen, er det tid til forandring. Resten af halekødet opstår derfor i en herlig ragout i selskab med gulerødder, timian, hvidløg og orangeskal, og naturligvis med suppen som saucegrundlag...

Når det sludsneer for gud ved hvilken gang, og det er lidt vandkoldt udenfor, er det fristende at gemme sig i køkkenet ved den hyggeligt knitrende vedspisen og koge en suppe.