Kødboller til hverdag og til suppe

Resumé

Udbytte
Portioner
Forberedelsestid
Tilberedelsestid
Tid i alt

Beskrivelse

En kødbolle kan man da altid bruge, det kommer kun an på størrelsen. Der er for eksempel suppeboller, de er ret små, stikkelsbærstørrelse, middagsboller som
anvendes til boller i karry og boller i selleri er lidt større, jeg foretrækker dem i blommestørrelse, så er de både elegante og delikate. Jeg ved godt, at nogen vil have dem endnu større,
nærmest som tennisbolde, men så får de karakter af folkekøkken eller skolebespisning, og det bliver rent fusionskøkken, melkødboller, for overhovedet at få dem til at hænge sammen.

Ingredienser

500 g
Flæskefars
2  
Løg Revne
2  
Æg
4 tsk
Salt
6 spsk
Hvedemel
1 tsk
Nelliker Malede
2 tsk
Tichuanpebber Malede
1 1⁄2 dl
Bouillon

Vejledning

Svinefarsen røres sej med saltet, herpå tilsættes løg, æg, mel og krydderier, hvorpå farsen blendes og røres til passende
konsistens med bouillonen. Så skal farsen hvile på køl i mindst en time, hvorefter konsistensen finjusteres. Så er tiden inde
til at bollerne skal dumpes i en gryde med kogende vand. Suppeboller kan man sætte ved hjælp af en bollesprøjte og en kniv,
men jeg synes resultatet bliver pænere hvis man former dem med 2 skeer. Hvis man nu har gjort sig umage og har kogt en god suppe,
vil jeg betragte det som rettidig omhu. og det tager ikke meget længere tid.
Er man ude i middagsboller er der ingen vej udenom, der må man i gang med skeerne.
Bollerne dumpes i det kogende vand, synker til bunds, og når de stiger op til overfladen er de færdige, og kan bjerges med en hulske.