Oksetværreb i salt-surt udstyr

Oksetværreb i saltsurt udstyr er en herreret, som kræver en del forberedelser. Indledningsvis udsøger man sig et par stykker oksetværreb, gerne med et lille fedtlag på skindsiden, men ikke for meget mellem sidebenene. Oksekødet koges og udbenes...

Løgkompot - Fra Toscana til Isle of Skye

Løgkompothistorien begyndte i Greve i Toscana. Jeg var til en fremvisning af conte Cortinis vinmarker med efterfølgende vinsmagning i slottets kælder. Sammen med den fortræffelige vin serveredes blandt andet oste med en ledsagende...

Røget ost

Rygeost er en røget friskost. Man kan lave den helt fra bunden med frisk mælk, der sættes til tykning med tilsætning af osteløbe. En besværlig og lunefuld proces. Man kan også vælge en god yoghurt, sætte den til dræning og derefter røge den,...

Fiskefars

Grundopskrift på fiskefars af geddefilleter, som kan anvendes i forskellige andre opskrifter

Grøn kartoffelsalat

Grøn kartoffelsalat er en rigtig forårssællert. Oprindelig er den en kold kartoffelsalat af nye kartofler, der medens kartoflerne endnu er varme overhældes med en olie og vinaigreblanding. Varmen får kartoflerne til i højere grad at optage...

Skvalderkåltærte

If you can`t beat them, eat them. Skvalderkåltærten har nogle elegante smagsnoter, der forstærkes af et par kviste løvstikke. Når skvalderkålen skal høstes, skal man udelukkende gå efter de nyudsprungne blade, det vil sige de blade, der er...

Sider