Karamelkurve med rosmarin

Det har altid stået for mig som et mareridt, når der skulle bages karamelkurve. Ville det lykkes at få netkagerne løsnet fra bagepapiret uden at de gik i stykker, og ville det lykkes at forme dem uden total kollaps. Nu tror jeg, at jeg er...

Clara i det grønne

Når majaftenen tegner til at blive årets aften, når bøgen, den første, springer ud, og haven står i fuldt flor med gule, blå og hvide anemoner, og de første vårmusseroner titter frem ved foden af bøgetræet, da er det tid at invitere Clara til...

Æble- sellerisalat

Tre nemme salater med variationer over temaet æble/ selleri.

Ærte- og fennikelsuppe

Ærte og fennikelsuppe er en meget delikat suppe med fine smagsnoter af ærter og lakrids, der går op i en højere enhed med den rene smag af kødsuppen.

Kogt laks med fennikelgratin og ravioli

Kogt laks med fennikelgratin og ravioli med Karl Johan svampe. Denne ret skal koges på en ægte laks eller havørred, ikke noget med regnbueørred fra et havdambrug, injiceret med laksefarve. Det ses på kogevandet, for farven er ikke helt kogeægte...

Varmrøget sild

En forret, der ligger lunt i svinget. 6 dobbelte sildefileter, gerne dybfrosne, optøes og afduppes for frostvæde. Herefter et kværn hvid peber og groft salt, og så i røgeovnen. Det er vigtigt, at der ikke er for meget røgesmulder og ikke for...

Sider