Grønne kyllinger

Grønne kyllinger er indbegrebet af forår og picnic. Retten består i al sin enkelthed af en kylling, der stuffes med hele paletten af grønne forårskrydderurter. Finessen består blot i, at stuffningen ikke som vanligt placeres i pipfuglens bug,...

Kylling med Ølandsmorkler.

Jeg kender ingen svamp, der i den grad klæder en kyllingeret, som morklen. Med sin muldede smag med noter af kork og italienske skinker tilfører den klart retten et sydeuropæisk præg, i denne ret understreget ved brugen af vin i kogelagen.

Frikadeller

At gøre frikadeller er en alvorlig sag, hvor man er oppe mod så stærke kræfter som mor eller bedstemor, der utvivlsomt laver verdens bedste frikadeller. Her er mit bud på en frikadelle, der er kraftigt krydret, og som måske ikke egner sig til...

Laksetærte med koldrøget laks

Når hr. Olssons ældste søn bliver student, er det tid at byde til Studenterkalas ved Kornsjøen, og da serveres der laksetærte.

Lakserulle med asparges i aspic

En festlig og særdeles velsmagende forret, som jeg første gang smagte på Chateau Gris, lidt syd for Beaune by i Bourgogne, i selskab med den navnkundige journalist Ib Rene, Cairo.

Tian

Tian er et gammelt provencalsk ord for et keramikfad, vel sagtens ildfast og anvendt til at tilberede ovnstegte grøntsager, men efterhånden har sprogbrugen ændret sig, således at det nu er blevet navnet på retten. En tian er således en ret af ...

Sider